ТОП 10
В восьми столичных колледжах в честь Международного дня повара прошли мастер-классы шефов известных ресторанов Москвы.
Участниками мастер-классов стали более тысячи студентов. Об этом сообщили в пресс-службе столичного Департамента образования и науки.
«Получить профессию повара, кондитера, пекаря и бариста можно в восьми московских колледжах. Сегодня по этим специальностям обучаются примерно 7,5 тысячи человек — это почти на 20 процентов больше, чем годом ранее. Чтобы готовить квалифицированных профессионалов, колледжи сотрудничают с лучшими ресторанами и компаниями, закупают современное оборудование и обновляют учебные программы. Уже с первого курса студенты проходят практику в известных ресторанах, отелях и на пищевых производствах. Ее важной частью становятся встречи с экспертами отрасли. Например, накануне Дня повара студенты пообщались с ведущими шеф-поварами столицы. Они поделились профессиональными секретами, рассказали свои истории успеха и вместе с ребятами приготовили несколько блюд. Такой подход помогает еще в колледже получить навыки для успешного старта карьеры», — рассказали в пресс-службе ведомства.
Квизы, мастер-классы и конкурсы
Ресторанный дом Maison Dellos провел дни работодателя в нескольких учебных заведениях. В их числе Первый московский образовательный комплекс, Пищевой колледж №33, Колледж индустрии гостеприимства и менеджмента №23 и Московский образовательный комплекс «Запад». Шеф-повар Дмитрий Еремеев и операционный управляющий сети популярных кафе Николай Филинов поделились историями карьерного пути и рассказали о создании личного бренда.
Опытные шефы провели для молодых поваров и кондитеров квизы и практические мастер-классы. Студенческие команды также приняли участие в кулинарном конкурсе, во время которого приготовили авторские блюда из сезонных продуктов. Работы участников оценивали профессионалы ресторанного дела. Дополнили программу чайные дегустации, организованные сомелье Давидом Карамяном.
«Сегодня как никогда важно инвестировать в подготовку молодых специалистов. Студенты поварских колледжей приходят к нам с отличным базовым уровнем: они знают теорию, владеют основными техниками, понимают стандарты. Взаимодействуя с нашими опытными поварами, стажеры быстро осваивают специфику высокой кухни и учатся чувствовать ритм работы. Всего за несколько месяцев они становятся полноценными членами команды. Это взаимовыгодное партнерство: мы получаем мотивированных специалистов, уже знакомых с нашими стандартами, а молодые повара — старт карьеры в профессиональной среде», — отметил руководитель ресторанного дома Maison Dellos Денис Зубатов.
Авторские блюда юных поваров
К Международному дню повара и юбилею системы среднего профессионального образования студенты Первого московского образовательного комплекса вместе с шеф-кондитером Еленой Рыжовой разработали авторский десерт, который смогут попробовать гости отеля. В основе блюда — мусс-пралине на сливках и молоке, дополненный шоколадным бисквитом, соленой карамелью и фундуком.
В Московском образовательном комплексе имени Виктора Талалихина прошли кулинарные старты, мастер-классы и конкурс профессионального мастерства. Студент четвертого курса Артур Акопян, серебряный призер московского этапа чемпионата «Профессионалы-2025» и кондитер известного ресторана, представил авторский рецепт тыквенного крем-супа с сыром и луковым хлебом на закваске. Участники также приготовили блинный торт с матчей и закуски амюз-буш. В конце мероприятия прошло соревнование между студентами всех курсов.
Московский образовательный комплекс «Запад» совместно с Tanuki Family провел кулинарный чемпионат на полигоне практической подготовки. Студенты соревновались в приготовлении блюд по стандартам бренда. Работы участников оценивали концептуальный бренд-шеф сети Олег Чакрян, а также мастера производственного обучения Александр Семенов и Роман Закиров.
Кулинарная акробатика и экскурсии
Президент Ассоциации пиццайоло России Аркадий Грицевский провел мастер-класс по итальянской гастрономии для студентов колледжа сферы услуг №10. Юные кулинары освоили приготовление неаполитанской пиццы и познакомились с техниками кулинарной акробатики.
В ближайшие дни, 21, 22 и 24 октября, мероприятия, посвященные Дню повара, пройдут в Московском колледже управления, гостиничного бизнеса и информационных технологий «Царицыно». Студенты посетят производственную площадку компании Bakerland. Для них проведут мастер-классы с дегустацией и экскурсию на кондитерское предприятие. Отдельным событием станет день Ассоциации кулинаров Москвы, во время которого будущие повара приготовят блюда по авторским рецептам вместе с приглашенными шефами.